Tablette de chocolat façon mendiant 🍫

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Pour 2 personnes

Ingrédients

15 g de graines de sarrasins
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc
30 g de noix de cajou
Quelques fruits secs
Quelques amandes
1 c.à.s de fleurs d’hibiscus séchées

Préparation de la tablette 🐣

Torréfiez les graines de sarrasin et les noix de cajou séparément dans une poêle.

Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc
au bain-marie, dans deux saladiers différents.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, coulez puis étalez le chocolat noir et le chocolat blanc sur une épaisseur de 5 mm maximum.

Créez des marbrures en mélangeant les deux chocolats avec la pointe d’un couteau.

Déposez par-dessus les noix de cajou et les graines de sarrasin torréfiées, les fruits secs et les fleurs séchées.

Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat soit totalement figé. Décollez la plaque de chocolat du support, cassez-la en morceaux de tailles différentes et disposez-les dans un joli récipient !

Astuce de chef.fe pour tempérer son chocolat 🍫

Faites fondre le chocolat dans un saladier au bain-marie.

Montez le chocolat jusqu’à 45°C.

Quand la température est atteinte, plongez ce saladier dans un autre saladier préalablement rempli d’eau froide et de glaçons.

Continuez de mélanger jusqu’à ce que le chocolat atteigne 28°C.

Mettez de nouveau le saladier au bain-marie, et montez jusqu’à 31°C.

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