Quiz – Testez vos connaissances sur : le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire se définit par l’action de jeter à la poubelle des aliments encore bons à la consommation. Chaque année sur la planète, 1/3 de la nourriture produite est jetée ou perdue. Cela correspond à 1.4 milliards d’hectares de terres sollicités pour produire des aliments qui ne sont finalement jamais consommés. Cette superficie est égale à la taille de l’Inde et du Canada confondues.

47% du gaspillage alimentaire a lieu en fin de chaîne alimentaire, 14% lors de la distribution et 33% lors de la consommation. Les pertes alimentaires se comptent en grand nombre en restauration collective et commerciale mais également au sein des foyers. Les restes non consommés, les fruits et légumes abîmés jetés, l’incompréhension des étiquettes, une date dépassée… Le consommateur a toutes les clés en main pour devenir un acteur majeur dans la lutte contre le gaspillage alimentaire !

À domicile, chaque français jette 29 kg de nourriture chaque année, soit l’équivalent d’un repas par semaine. Sur les 29 kg, 7 kg d’aliments sont encore emballés ! Ce gaspillage a un coût : 108 euros en moyenne. Dans un foyer de 4 membres, environ 400 euros pourraient être économisés sur une année.

Sur la totalité de la nourriture perdue, 31% correspondent aux légumes. Pourtant, c’est la beauté intérieure qui compte ! Les légumes moches sont tout aussi bons. Les légumes abîmés sont parfaits dans une soupe hivernale et les fruits dans une délicieuse compote ou un jus. Pour lutter contre les diktats de mode, l’épicerie NOUS anti-gaspi, à Saint-Jouan-des-Guérets (35) vend des produits hors-normes, bons à consommer mais qui ne respectent pas les standards de la grande distribution. L’épicerie donne une seconde chance à ces aliments ! NOUS anti-gaspi forme un réseau, il existe 7 épiceries sur la région Bretagne.

Il existe 2 dates de consommation différentes. « À consommer de préférence avant le… »  La DDM indique que le produit doit être consommé de préférence avant cette date. Le produit est encore consommable quelques jours après la date, il perdra simplement un peu de ses qualités gustatives et/ou nutritives. Le plus important est de vous faire confiance, ouvrez, observez, sentez et goûtez ! « A consommer jusqu’au… » La DLC indique la Date Limite de Consommation du produit. Il est déconseillé de consommer le produit une fois la date dépassée. Attention en particulier aux produits à base d’œufs, de fruits de mer ou de viande. Il existe néanmoins des exceptions, prenez par exemple un yaourt nature. Il peut tout à fait être mangé quelques jours après la date limite. Son goût ne sera pas altéré, seulement sa teneur en “bons” micro-organismes sera moindre.

Établir une liste de courses et prévoir des menus pour la semaine permet d’acheter uniquement les produits dont on a besoin. Afin de limiter l’utilisation des emballages en plastique, vous pouvez venir au marché ou en grande surface avec vos propres contenants réutilisables. Il est également possible de faire ses courses dans des épiceries spécialisées dans le vrac, sans emballage, pour limiter les déchets. A Pont-l'Abbé (29) Ker’Vrac propose tout type de produits alimentaires mais également des produits d’entretien et d’hygiène.

Servez-vous de plus petites portions et re-servez-vous si vous avez encore faim. Petite astuce : Vous pouvez simplement remplacer votre assiette de table par une assiette à dessert qui sera plus petite. Vous aurez tendance à manger moins sans perdre la sensation de satiété. Les restes alimentaires se conservent très bien dans des récipients hermétiques, au réfrigérateur. Si vous en avez beaucoup, il est également très simple de les congeler et de les manger dans quelques semaines.

Les restes non comestibles tels que les peaux de bananes, les épluchures… peuvent être mis au compost, qui servira pour alimenter les plantes de votre jardin, balcon ou d’appartement.

L’agencement du frigo est important pour lutter contre les pertes alimentaires.. Les nouveaux produits achetés prennent place au fond du frigo et les produits plus anciens passent devant, car ils sont à consommer en priorité. Les fruits et légumes peuvent se stocker à température ambiante dans une corbeille. Il est alors facile de garder un œil dessus. Pour les fruits et légumes plus fragiles, vous pouvez les stocker au réfrigérateur mais surtout ne les oubliez pas !

Connaissez-vous le doggy bag ? Traduit littéralement par « sac à toutous », le doggy bag désigne un contenant dans lequel le client d’un restaurant peut emporter les restes de son repas. Cette pratique provient des pays asiatiques, qui mettaient de côté les restes pour les animaux de compagnie. De plus en plus populaires en Europe, les doggy bags permettent de limiter fortement le gaspillage alimentaire. Ils seront obligatoires dans tous les restaurants français à partir du 1er juillet 2021.

Et oui, n’ayez aucune crainte : ces aliments peuvent être stockés jusqu’à plusieurs années dans vos placards. Ils doivent néanmoins être à l’abri de la lumière, de l’humidité et à température ambiante (environ 20°C).

Vos légumes ont ramolli ? Vos carottes ont flétries ? Petite astuce ! Laver les légumes, coupez-les en morceaux et laissez-les tremper toute une nuit dans de l’eau au réfrigérateur. Ils seront alors comme neufs le lendemain.

Nous vous proposons sur notre blog une recette de gâteau au chocolat et au pain rassis !