Blog

Partager cet article

Facebook Twitter LinkedIn Email

Quiche épaisse aux champignons, jambon fumé, épinards et échalotes 🥣

TEMPS DE PRÉPARATION

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1h30 min

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 350 g de champignons de Paris
  • 200 g de talon de jambon fumé
  • 100 g de pousses d’épinard
  • 3 échalotes
  • 5 brins de persil plat
  • 80 g de d’emmental râpé
  • 4 œufs
  • 100 g de fromage frais
  • 20 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 25 g de farine tamisée
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 15 g de beurre
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à manqué (ø 22) chemisé de papier sulfurisé avec la pâte brisée. Tapissez l’intérieur de papier sulfurisé, lestez de bille de cuisson ou de légumes secs. Couvrez de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.
  2. Supprimez le pied des champignons et émincez-les. Détaillez le talon de jambon en dés. Pelez et coupez les échalotes en tranches fines. Ciselez le persil. 
  3. Chauffez l’huile et 10 g de beurre dans une poêle. Faites sauter les champignons 5 minutes puis ajoutez les échalotes, le persil, du sel et du poivre. Mélangez 5 minutes sur feu vif. Égouttez s’il y a de l’eau de végétation.
  4. Faites tomber les épinards 2 minutes dans une poêle couverte avec le reste de beurre bien chaud. Égouttez en pressant les feuilles.
  5. Fouettez les œufs dans un saladier puis incorporez la farine, le fromage frais, le lait et la crème. Salez et poivrez.
  6. Incorporez les champignons, les épinards et l’emmental dans l’appareil aux œufs. Farinez légèrement les dés de jambon et ajoutez-les. Mélangez délicatement.
  7. Badigeonnez le fond et les bords de la pâte de moutarde. Versez la préparation. Enfournez pour 1 h à 1 h 15. Couvrez la quiche pendant les deux-tiers de la cuisson. Laissez tiédir avant de découper. Accompagnez d’une salade romaine ou d’endives.
QUICHE ÉPAISSE AUX CHAMPIGNONS JAMBON ÉPINARDS ET ÉCHALOTES 3 1
Piquez le centre de la quiche avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir juste humide © F. de la Forest

Nos derniers articles de Blog

Newsletter

Inscrivez-vous à la newsletter pour recevoir des informations sur le bien manger au plus proche de chez vous :