La blette appelée bette ou encore carde, est cultivée en France depuis des siècles sous différentes couleurs comme le blanc, le rouge, le rose ou encore l’orange. C’est un légume qui se cuisine le plus souvent en gratin ou en soupe mais avec un peu d’imagination vous pouvez l’accompagner de viande et autres légumes
Elle se consomme de juin à novembre et peut facilement se sublimer dans une simple poêlée. Son goût légèrement “terreux” nous porte peu à peu vers l’automne et les plats bien généreux.
TEMPS DE PRÉPARATION
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 100g de blettes
- 100g de champignons (girolles, cèpes)
- 200g de lardons
- 200g de pommes de terre Un oignon
- Deux gousses d’ail
- 3 brins de persil
- beurre
- sel et poivre
PRÉPARATION
- Lavez les pommes de terre, puis détaillez les en tranches et en cubes. Vous pouvez garder la peau des pommes de terre, riches en potassium.
- Détaillez grossièrement les blettes en gardant également la tige, émincez l’oignon et l’ail puis réservez.
- Dans une poêle, faîtes revenir vos lardons jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. Débarrassez les lardons en gardant la matière grasse dans la poêle.
- Faîtes revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle, les champignons émincés et le persil ciselé puis laissez cuire pendant 15mn à feu doux.
Vous pouvez rajouter un peu de beurre pour éviter que vos légumes accrochent à la poêle. - Rajoutez les pommes de terre et les blettes, mélangez et laissez cuire à couvert pendant 15mn. (les pommes de terres doivent être fondantes)
- N’hésitez pas à mélanger votre poêlée tout au long de la cuisson.
- Rajoutez les lardons aux derniers moments pour les réchauffer puis dégustez.
