Pickles de concombre à l’aneth, caviar d’aubergines, fondue de courgettes à la menthe de Nathalie Beauvais (📹 Épisode #9)

📹 Épisode #9 de notre rendez-vous “Les 👩‍🍳👨‍🍳 breton.ne.s prennent le contrôle de produits-locaux.bzh !” avec la cheffe Nathalie Beauvais, du restaurant Le Jardin gourmand, à Lorient. Les recettes préparées :

  • pickles de concombre à l’aneth,
    et pour accompagner le poisson fumé :
  • caviar d’aubergines,
  • tomates avec farce fromage blanc et tartare d’algues,
  • fondue de courgettes à la menthe.

Ingrédients

Fondue de courgettes à la menthe

Pour 6 personnes :
1 kg de courgettes
300 g d’oignons
10 cl d’huile d’olive
½ botte de menthe
1 citron
sel, poivre