Navets farcis 🎃

Autrefois nommé comme “légume des pauvres”, le navet est très présent en Bretagne où il trouve sa place auprès des légumes anciens comme le radis, le panais ou encore le topinambour. Il arbore un voile blanc, rose-blanc ou encore doré dit “boule d’or”.

TEMPS DE PRÉPARATION

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 50 minutes

INGRÉDIENTS

• 4 gros navets
• 1 oignons
• 2 gousses d’ail
• 300g de chair à saucisse
• 1 pomme de terre
• 3 champignons blonds
• 2 càs de Porto
• Huile d’olive
• sel et poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffez votre four sur 210C°.
2. Lavez vos différents légumes sauf les champignons, il vous suffit de les essuyer à l’aide d’un chiffon ou d’une brosse à champignon. Epluchez les navets, les oignons et l’ail.
3. Ciselez tous les légumes sauf les navets et hachez le persil.
4. Dans une casserole, faîtes bouillir de l’eau salée et plongez vos navets pendant 10mn. À la fin de la cuisson, videz et passez les navets sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson, puis réservez.
5. Ôtez le chapeau des navets et évidez-les à l’aide d’un petit couteau et d’une cuillère. Gardez la chair et rajoutez-la aux autres légumes.
6. Dans une poêle, faîtes revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive.
7. Lorsque vos oignons commencent à obtenir une légère couleur dorée, rajoutez la chair à saucisse. N’hésitez pas à utiliser une fourchette afin de réduire les morceaux qui se lient à la cuisson.
8. En fin de cuisson, déglacez au Porto et laissez réduire.
9. Garnissez vos navets avec la farce, rajoutez le chapeau et finissez pas un filet d’huile d’olive.
10. Enfournez à 210C° pendant 35-40mn.

EN IMAGES

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