Mini-fars bretons aux pommes 🍎

Le far est une recette de Bretagne proche du clafoutis. Il s’appelle en breton farz forn ce qui signifie : far au four. Il est devenu aujourd’hui un plat traditionnel de la Bretagne. Ci-dessous la recette de ce classique, avec des pommes.

Ingrédients

Pour 8 ramequins
3 pommes
2 œufs
60 g de beurre salé fondu
20 g de beurre doux
60 cl de lait
130 g de farine tamisée
60 g de sucre + 2 c. à soupe pour la cuisson des pommes
3 gouttes d’extrait de vanille liquide

Pour le service
2 c. à soupe de sucre glace

Préparation : 30 min
Attente : 30 min
Cuisson : 50 min

Versez la farine et le sucre dans un saladier. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez en incorporant le lait en filet, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le beurre salé fondu et la vanille puis remuez. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez les pommes. Pelez-les, coupez-les en quartiers puis ôtez le cœur et les pépins. Taillez la chair en dés.

Chauffez le beurre doux dans une grande poêle et versez les dés de pommes. Faites cuire 8 mn sur feu vif. Saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre et remuez encore 2 mn sur feu moyen. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C. Graissez les ramequins avec du beurre et répartissez les dés de pommes. Versez l’appareil aux œufs. Enfournez 40 minutes.

Servez les mini-fars chauds, tièdes ou froids. Poudrez-les de sucre glace et proposez un supplément de dés de pommes poêlés pour les gourmands.

Conseil

Vous pouvez servir les mini-fars avec du sorbet aux pommes.
Retrouvez une liste de producteurs de glaces & sorbets en Bretagne, dans notre article “Spécial fêtes : les glaces 🍦“