L’huître sera l’un des mets phares des fêtes, alors on a listé pour vous, par département, les ostréiculteurs enregistrés sur produits-locaux.bzh.
N’hésitez pas à en déguster, dès maintenant, car en plus d’être délicieuse, l’huître est bonne pour la santé ! Riche en minéraux et oligoéléments, l’huître fournit notamment du phosphore, un minéral qui donne de l’énergie et contribue à la bonne santé des dents et des os. Elle contient aussi du fer utile pour prévenir l’anémie. Enfin, c’est un des aliments les moins riches en cholestérol.
Quelle taille d’huîtres choisir ?
Petit récapitulatif des calibres pour s’y retrouver. Notez que plus l’huître est légère, plus le calibre est élevé.
Les calibres de l’huître plate :
000 : son poids varie entre 120 et 100g.
00 : son poids varie entre 90 et 100g.
0 : son poids est de 80 g.
1 : son poids est de 70 g.
2 : son poids est de 60 g.
3 : son poids est de 50 g.
4 : son poids est de 40 g.
5 : son poids est de 30 g.
6 : son poids est de 20 g.
Les calibres de l’huître creuse :
1 : son poids varie de 120 à 150 g.
2 : son poids varie de 86 à 120 g
3 : son poids varie de 66 à 85 g
4 : son poids varie de 46 à 65 g
5 : son poids varie de 30 à 45 g.
Les huîtres à acheter près de chez vous :
📍 22 – Côtes-d’Armor
Nicolas Le Hoguillard, producteur, à Plouézec
Ets Nicolas Nonnet, à Erquy
Trégor, coquillages & crustacés, à Pleumeur-Bodou
L’Atelier de l’huître, à Penvern
Bretagne Huîtres, à Plougrescant
Gaec Perrot, à Pors Scaff
Earl de l’Île Blanche, à Tréguier
Earl Les Fines du Trégor, à La Roche Jaune
François Lemoigne, ostréiculteur, à Ploubazlanec
Ferme marine paimpolaise, à Paimpol
Earl Le Guen Chaumard, à Lanmodez
📍 29 – Finistère
Jean-Luc Le Gall, à Plougastel-Daoulas
Ets Morvan, à Carantec
Huîtres de Pen Al Lann, à Carantec
Ets Alain Madec, à Carantec
Honoré mytiliculture, à Nevez
Huîtres Le-Cha, à Landéda
Beg Ar Vill, à Landéda
Huîtres Legris, à Lilia, près de Plouguerneau
Earl L’Huîtrier, Le Dourduff, près de Plouezoc’h
Les Huîtres de Rostellec, à Rostellec, près de l’Île-Longue
Les Viviers du Bélon, à Bélon
Aux Viviers de Penfoulic, à La Forêt-Fouesnant
Les Huîtres de Prat-ar-Coum, à Prat-ar-Coum, près de Landéda
Les Coquillages de l’île de Sein, Île de Sein
📍 35 – Ille-et-Villaine
Huîtres Cahue, près de Cancale
Parcs Saint-Kerber, à Cancale
Earl A. Prod’homme, à Cancale
Earl Jean d’Cancale, à Cancale
Les P’tits matelots, Bréal-sur-Montfort
Chez Kelig, à Le-Vivier-sur-Mer
Earl Jean-Luc Tonneau, à Le-Vivier-sur-Mer
La Famille Boutrais, à Saint-Méloir-des-Ondes
Eurl Daniel Tony, à Saint-Méloir-des-Ondes
Scea Querrien, à Saint-Méloir-des-Ondes
La Perle des Grèves, à Saint-Benoît-des-Ondes
Sarl LTJ2, à Saint-Malo
📍 44 – Loire-Atlantique
Ets Josso, à Assérac
📍 56 – Morbihan
Ets Jegat, à Vannes
Les Huîtres de la baie du Locoal – Pierre-Fernand Guyomard, à Locoal
Earl de Kergouarec, à Locoal
Ets Huîtres du Roch Viannec, à Locoal-Mendon
Les Viviers de la Ria, à Locoal-Mendon
La Toulverne, huîtres spéciales, à Baden
Huîtres Jean-Michel Le Port, à Baden
Ria Ostrea – Maxime Nicolas, ostréiculteur sur la Rivière d’Etel
Tibidy, en baie de Quiberon
Les Viviers du Piniel, à Bernon
Les Perles de Godec, à Pencadénic
Eric Cailloce, à Saint-Philibert
La Maison Quintin/ La Perle de Quehan, à Saint-Philibert
L’Ostréiculture du Golfe, à Le Ruault
Les Viviers du Ruault, à Le Ruault
Rodrigue Eudé, ostréiculteur, à Le Ruault
Les Huîtres Hervé, à Kerisper
Les Huîtres Henry, à Auray
Huîtres et coquillages Frédéric le Guennec, à Crac’h
Huîtres Le Dreve, à Crac’h
Sarl Huîtres Erwan Frick, à Locmariaquer
La Belle de Penerf, à Le-Tour-du-Parc
Istrenn passion, à Saint-Philibert
Les Huîtres du Moulin, à Larmor-Baden
Huîtres Creneguy, à Larmor-Baden
Etablissements Gouguec, à Larmor-Baden
Les Fruits de la marée, à Larmor-Baden
Ets Joël Nicolas, à Plouhinec
Earl Le Berrigaud, à Arradon
Captain Marée, à Séné
Huîtres Cochennec, à Carnac
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Huîtres de Bretagne, des terroirs à découvrir
