🧀 Les fromages bretons

Si la Bretagne est la première région laitière française, elle n’a pourtant jamais vraiment été une terre réputée pour ses fromages. On trouve cependant de plus en plus de producteurs bretons qui font du fromage de vache, de chèvre, de brebis et même de bufflonne. Découvrez les principaux fromages bretons et les producteurs locaux chez qui vous fournir pour vos prochaines soirées 100% fromage !

Y a-t-il du fromage en Bretagne ?

Oui, contre toute attente, il y a aujourd’hui de nombreuses variétés de fromages bretons provenant des 5 départements historiques. Cela n’a pas toujours été le cas : bien que la Bretagne produise plus de 5 milliards de litres de lait (soit plus de 20% de la production française), les producteurs bretons n’utilisaient pas le lait pour faire du fromage mais pour faire du beurre salé. On peut les comprendre !

C’est au début du 19ème siècle que les moines ont commencé à fabriquer du fromage breton, tel que le Port Salut ou la Trappe de Timadeuc. Au XXe siècle, la Bretagne a également accueilli de grands groupes fromagers et des coopératives : Entremont, Lactalis, Triballat-Noyal, Laïta, Sodial ou encore Senoble. A partir de là, de nombreux producteurs locaux ont décidé de développer leurs fromages bretons.

Quels sont les fromages bretons ?

En Bretagne, on peut déguster des fromages de vache, de brebis, de chèvre et même de bufflonne. Voici quelques fromages bretons parmi les plus connus de la région, à déguster les yeux fermés.

Mozza Breizh

Moins connue que les autres fromages bretons de la liste, la Mozza Breizh a une particularité : elle est composée à 100% de lait de bufflonne ! Une mozzarella bretonne à goûter au moins une fois dans sa vie, et pourquoi pas remplacer la mozzarella di buffala italienne… Elle est produite à la Chèvrerie de la Baie de Concarneau.

Ménez Hom

Produit sur la presqu’île de Crozon, le Ménez Hom est un fromage de chèvre au lait cru, avec une belle croûte lisse. La bûchette peut être cendrée selon les producteurs. Le Ménez Hom possède une saveur fondante, légèrement acidulée et iodée.

Timanoix

Si vous avez déjà goûté au Timanoix, vous savez déjà que la Bretagne offre des pépites fromagères ! C’est un petit fromage affiné à la liqueur de noix : il offre ainsi de puissantes notes de noix, contrebalancées par la douceur du lait de vache. Le Timanoix fait partie des meilleurs fromages français – selon nous.

Ti Guéméné

Ici aussi, nous avons un fromage incroyable qui allie deux merveilles culinaires : le fromage et l’andouille de Guéméné ! Le Ti Guéméné est un fromage au lait de vache parsemé de petits morceaux d’andouille, ce qui lui apporte un délicieux goût fumé. Parfait en apéritif ou dans une raclette !

Tomme du Névet

La Tomme du Névet est un fromage fermier au lait cru, produit par des vaches Montbéliardes. La Tomme du Névet est affinée entre 4 et 8 semaines en cave. Elle existe en version nature ou aux algues, pour un goût légèrement iodé.

Trappe de Timadeuc

La Trappe de Timadeuc fait partie des fromages bretons les plus connus en France. C’est la spécialité des moines de l’abbaye de Timadeuc, dans le Morbihan, depuis le début du 19ème siècle. Il possède de délicieux arômes de noisette.

Ti Pavez

Le Ti Pavez est le fromage breton par excellence : il est confectionné à partir de lait entier de vache et d’algues du Finistère, puis affiné à l’eau de mer ! Très original, il contient de nombreux morceaux d’algues dans sa pâte et offre de belles notes iodées.

fromage de nos terroirs — Fromage au lait cru de chèvre de Fromages de nos terroirs, à Pontivy (56)

📍 Où acheter des fromages bretons ?

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