📹 Épisode #5 avec Thomas Rivier, le chef pâtissier de l’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin. La recette que vous allez découvrir ? Un kouign amann aux fraises 🍓😋.
Les ingrédients
Pour la réalisation du kouign amann
- 500g de pâte à pains
- 200g de sucre
- 250g de beurre doux
Compotée de fraise
- Sucre: 75g
- Pectine nh: 10g
- Fraises bien mûr: 320g
- Jus de citron vert: 1 filet
Pâte à pains blanc
- Eau: 200g
- Farine type t45: 300g
- Sel: 5g
- Levure: 4g