Blog

Partager cet article

Facebook Twitter LinkedIn Email

Lasagnes aux galettes et aux légumes rôtis de Nathalie Beauvais (📹 Épisode #21)

Lasagnes aux galettes et aux légumes rôtis

Lasagnes aux galettes et aux légumes rôtis

Ingrédients

Pour 6 personnes :
5 galettes de sarrasin

La sauce béchamel :
40g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
Sel, Poivre

Les légumes rôtis :
250 g de tomates cerise
700 g d’aubergines
800 g de courgettes
15 cl d’huile d’olive
1 cuillerée à café d’origan séché
Sel, poivre
130 g d’emmental râpé
30 g de beurre

Préparation : 40 min
Cuisson : 60 min

Préparation des légumes rôtis

1/ Préchauffer le four à 220°C (Th.7).

2/ Retirer les pédoncules des aubergines et des courgettes. Les laver et les tailler en petits dés sans les mélanger. Verser distinctement chaque légume dans un plat creux (ou dans deux plaques de four).

3/ Retirer le pédoncule des tomates, les tailler en 2 et les verser moitié-moitié avec chaque légume. Assaisonner, parsemer le tout d’origan et napper avec l’huile d’olive. Mélanger les légumes dans chaque plat pour bien huiler tous les dés et glisser les plats dans le four très chaud jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants (environ 30 minutes).

Préparation de la béchamel

Mettre le beurre dans une casserole sur un feu moyen. Ajouter la farine quand le beurre est fondu et bien mélanger jusqu’à ce que la farine soit imbibée par le beurre. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant et cuire la sauce 5 minutes sur un feu doux tout en continuant de fouetter. Assaisonner. Verser 1/3 de la sauce dans les courgettes, l’autre tiers dans les aubergines et réserver le dernier tiers. Bien mélanger les légumes avec la béchamel.

Montage des lasagnes

1/ Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7)

2/ Beurrer un plat à tarte au bord haut, déposer une première galette légèrement beurré, déposer un deuxième dessus, verser les aubergines, parsemer 50 g d’emmental râpé, les recouvrir avec une troisième galette et procéder de même avec les courgettes. Recouvrir le tout avec les deux dernières galettes légèrement beurrées, les napper avec le dernier tiers de béchamel et parsemer le tout de 30 g d’emmental.

3/ Glisser le plat dans le four chaud (200°C) et cuire jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées (environ 30 minutes). Déguster tiède avec une belle salade.

Pour faire plus chic : préparer un très bon coulis de tomates parfumé au basilic pour accompagner les lasagnes.

Ce qu’il faut savoir :

  1. Si les galettes sont fines, ne pas hésiter à utiliser les 5 galettes pour la recette, par contre, si les galettes sont épaisses, trois suffisent.
  2. Ces lasagnes peuvent être aussi cuisinées en hiver, au printemps ou en automne. Il suffit d’adapter les légumes suivant la saison (chou-fleur, champignon, carotte, potimarron et autres courges, panais, céleri, etc…)
  3. Pas de gluten à condition que la galette ne contienne que du sarrasin et que la farine de blé pour la béchamel soit remplacée par 30 g de farine de sarrasin
  4. Du lactose avec le beurre, le lait, et le fromage.

Ce qui peut se boire :

Restons régional avec un cidre brut fermier assez rond ou une bière artisanale blonde voire ambrée !
Si vous partez plutôt sur du vin, restez sur une cuvée assez fine sur le fruité aussi bien en blanc, rosé ou rouge comme par exemple : un vin d’Alsace avec le cépage Pinot Blanc en vin blanc ou avec le cépage Pinot Noir en rosé (plus rare aujourd’hui) ou en rouge.


Nos derniers articles de Blog

Newsletter

Inscrivez-vous à la newsletter pour recevoir des informations sur le bien manger au plus proche de chez vous :