Houmous de betterave et noix 🌱

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

• 250 g de cocos de Paimpol en conserve
• 250 g de betterave cuite
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe de tahini (facultatif)
• 1 jus de citron
• Sel & Poivre

Préparation

• Dans la cuve d’un mixeur, placer les cocos de Paimpol égouttés, la betterave cuite coupée en morceaux, l’ail dégermé, le tahini, le jus de citron puis mixer 3 -4 fois par à coup.
• Ajouter un peu d’eau au fur et à mesure jusqu’à consistance désirée. Saler et poivrer. Décorer d’huile de noix.
• Servir accompagné de gressins, de radis, des pickles d’oignon de Roscoff, de fromage frais, d’endives et de noix fraîches.