Gaufres au lait ribot 🧇

Ingrédients

Pour 8 petites gaufres
Pour la pâte
1 gros œuf
25 cl de lait ribot
60 g de beurre salé fondu
160 g de farine
½ sachet de levure (6 g)
½ c. à café de sucre

Pour la cuisson
4 fines tranches d’andouille de Guémené
½ bouquet d’estragon
½ bouquet de persil

Pour le service
8 tranches d’andouille de Guémené
16 crevettes roses décortiquées
2 c. à soupe de sauce béarnaise
2 c. à soupe de sauce cocktail

Préparation : 20 min
Attente : 30 min
Cuisson : 20 min

Préparez la pâte : versez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Creusez un puits et cassez-y l’œuf. Mélangez en incorporant le lait ribot progressivement. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Effilochez les 4 tranches d’andouille. Ciselez l’estragon et le persil, mélangez-les dans un petit bol, avec du poivre.

Chauffez le gaufrier. Faites cuire les gaufres en répartissant les morceaux d’andouille et des herbes ciselées sur 4 gaufres, en début de cuisson. Parsemez le reste des herbes sur les 4 autres gaufres, également en début de cuisson.

Préchauffez le four à 220°C. Garnissez les gaufres fourrées à l’andouille avec deux tranches d’andouille et passez-les 3 minutes au four. Ajoutez une petite cuillerée de béarnaise.

Garnissez les gaufres aux herbes avec les crevettes et de la sauce cocktail.

Dégustez à l’apéritif ou en entrée, avec une belle salade verte.