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Gñteau millefeuille aux pommes 🍎

TEMPS DE PRÉPARATION

  • Pour 4 personnes
  • PrĂ©paration 25 min
  • Cuisson 2h15 min

INGRÉDIENTS

  • 5 pommes
  • 2 Ɠufs
  • 60 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de sucre
  • 5 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincĂ©e de sel

Pour la couverture aux amandes

  • 40 g d’amandes effilĂ©es
  • 2 blancs d’Ɠufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre pommade

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 150°C. Pelez les pommes, coupez-les en fines tranches dans la hauteur. 
  2. RĂ©unissez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez les Ɠufs prĂ©alablement battus. MĂ©langez en incorporant le lait puis le beurre fondu. Remuez jusqu’à ce que la pĂąte soit lisse.
  3. Déposez les tranches de pommes dans la pùte, en veillant à les désolidariser les unes des autres. Mélangez délicatement.
  4. Versez la préparation dans un moule généreusement beurré. Appuyez sur les tranches de pommes avec la paume de la main pour tasser et lisser la surface. Couvrez et enfournez pour 2 heures. 
  5. PrĂ©parez la couverture aux amandes : fouettez lĂ©gĂšrement les blancs d’Ɠufs pour les dĂ©tendre. Versez-les dans une petite casserole avec le sucre et le beurre. Chauffez sur feu doux sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que le beurre soit fondu (environ 2 minutes). Hors du feu, ajoutez les amandes effilĂ©es et mĂ©langez dĂ©licatement.
  6. Sortez le gĂąteau et rĂ©glez le four Ă  200°C. Versez la couverture aux amandes sur le millefeuille. Enfournez pour 15 Ă  20 minutes. Le gĂąteau doit ĂȘtre bien dorĂ©, et le dessus croustillant.

đŸ„Ł Conseil
Utilisez plusieurs variétés de pommes pour avoir des textures différentes. Vous pouvez remplacer les amandes effilées de la couverture par des noisettes hachées ou du pralin.

Gùteau millefeuille aux pommes © F. de la Forest


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