Gâteau millefeuille aux pommes 🍎

TEMPS DE PRÉPARATION

• Pour 4 personnes
• Préparation 25 min
• Cuisson 2h15 min

INGRÉDIENTS

• 5 pommes
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de sucre
• 5 cl de lait
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Pour la couverture aux amandes

• 40 g d’amandes effilées
• 2 blancs d’œufs
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre pommade

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 150°C. Pelez les pommes, coupez-les en fines tranches dans la hauteur. 
2. Réunissez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez les œufs préalablement battus. Mélangez en incorporant le lait puis le beurre fondu. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
3. Déposez les tranches de pommes dans la pâte, en veillant à les désolidariser les unes des autres. Mélangez délicatement.
4. Versez la préparation dans un moule généreusement beurré. Appuyez sur les tranches de pommes avec la paume de la main pour tasser et lisser la surface. Couvrez et enfournez pour 2 heures. 
5. Préparez la couverture aux amandes : fouettez légèrement les blancs d’œufs pour les détendre. Versez-les dans une petite casserole avec le sucre et le beurre. Chauffez sur feu doux sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que le beurre soit fondu (environ 2 minutes). Hors du feu, ajoutez les amandes effilées et mélangez délicatement.
6. Sortez le gâteau et réglez le four à 200°C. Versez la couverture aux amandes sur le millefeuille. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Le gâteau doit être bien doré, et le dessus croustillant.

🥣 Conseil
Utilisez plusieurs variétés de pommes pour avoir des textures différentes. Vous pouvez remplacer les amandes effilées de la couverture par des noisettes hachées ou du pralin.