Courgettes farcies au poulet 😋

La rentrée sonne délicatement la cloche mais l’été n’est pas encore terminé. Les étales restent encore bien colorées pour nous permettre de consommer pendant quelques jours des produits ensoleillés.

Le temps de profiter de ce début du mois de septembre pour cuisiner des légumes qui vont bientôt partir pour laisser place aux choux, betteraves et bien d’autres légumes d’automne.

Et pour fêter ce début de septembre, rien de telle qu’une courgette jaune farcie au poulet, tomates cerises de la région avec leur goût subtilement sucré.

Une recette très simple avec des produits locaux, accompagnée d’un fromage de caractère, un chèvre cendré, d’un oignon de Roscoff et de l’ail. Un beau mélange qui mettra une dernière fois la courgette en lumière pour laisser place à ses cousines les courges l’automne.

TEMPS DE PRÉPARATION

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS

• 2 courges jaunes
• 200g de poulet
• Une dizaine de tomates cerises
• Un oignon
• Deux gousses d’ail
• Deux oeufs
• Un fromage de chèvre cendré
• Herbes de provence
• Sel et poivre

PRÉPARATION

2- Videz vos courgettes et hachez grossièrement la chair. Dans une sauteuse (ou poêle), versez un filet d’huile d’olive, l’oignon, l’ail émincés. Une fois dorés et translucides, rajoutez le poulet pour le cuire légèrement puis réservez. Dans la même poêle, faîtes cuire la chair des courgettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dégorgées. Arrêtez la cuisson une fois l’eau évaporée.

3- Dans un saladier, fouettez vos œufs, poivrez. Rajoutez les herbes de Provence puis le chèvre en petits morceaux.

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4- Rajoutez vos légumes, les tomates ainsi que le poulet. Versez la préparation dans chacune de vos courgettes et laissez cuire pendant 40mn. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

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Le petit plus :
Les fromages ont également leur saison ! En automne les crottins de chèvre révèlent un arôme plus prononcé avec plus de caractère.