Clafoutis aux 6 légumes 🥕

TEMPS DE PRÉPARATION

• Pour 4-6 personnes
• Préparation 35 min
• Cuisson 1 heure

INGRÉDIENTS

• 1 petit chou-fleur
• 300 g de courge
• 300 g de panais
• 300 g de carottes
• 2 petits poireaux fins
• 100 g d’épinards
• ½ oignon
• 10 brins de ciboulette
• 4 œufs + 1 jaune pour la dorure
• 25 g de farine
• 20 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Coupez les sommités du chou-fleur et taillez-les en petits bouquets. Pelez et coupez la courge en morceaux. Émincez les poireaux en rondelles. Faites cuire le tout 12 à 15 minutes à la vapeur.
2. Pelez les panais et les carottes. Plongez-les dans une casserole d’eau froide. Ajoutez 2 pincées de gros sel et portez à faible ébullition. Laissez frémir 15 à 20 minutes. Égouttez et détaillez en fines rondelles ou en dés.
3. Préchauffez le four à 170°C. Équeutez les épinards. Épluchez et émincez l’oignon. 
4. Chauffez 10 g de beurre dans une poêle, faites roussir l’oignon 5 minutes. Ajoutez les épinards, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.
5. Mélangez tous les légumes, assaisonnez en sel et en poivre, puis versez-les dans un plat à four beurré. 
6. Battez les œufs avec la farine puis ajoutez le lait et la crème. Versez l’appareil sur les légumes. Coupez le beurre restant en dés, parsemez-en le plat et enfournez pour 40 à 50 minutes (le centre doit être encore un peu souple). 
7. Ciselez la ciboulette. Parsemez-en le clafoutis et servez avec une bonne sauce tomates.