Cidre et produits cidricoles bretons 🍎

Des pommes, mais pas n’importe lesquelles

La richesse des produits de la filière cidricole provient de la diversité des variétés de pommes à cidre, produites sur les 2.500 hectares de vergers que compte la Bretagne.
Les produits de la filière cidricole sont élaborés à partir de pommes spécifiques, dites « pommes à cidres » ou « pommes à jus » (pour les jus de pommes). Elles sont différentes des pommes dites de table ou à couteau que l’on retrouve sur les étalages des fruits et légumes.

Quatre catégories de pommes

Ces pommes bien spécifiques à la production cidricole, les producteurs ont pris l’habitude de les classer suivant ces catégories :

• les pommes acides, ou dites aigres : Briz Kannig, Judor, petit jaune, Rouget de Dol,…
• les pommes douces, exemptes d’amertume : Avalou Spoue, Douce Koêtlingé, Dous Bihan,…
• les pommes amères, riches en tanin : Amer Saint-Jacques, C’Huéro Briz, Kermerrien, Marie Ménard,…
• les pommes douces amères : Dous Möen, Bedan, Douc Bloc’hig, Kroc’hen Ki,…

Des pommes, au cidre

Les cidres produits en Bretagne sont des boissons généralement pétillantes, troubles ou limpides.

Il en existe trois grandes catégories, caractérisées par leurs taux de sucres et d’alcool :

• cidre doux : titrant à moins de 3% d’alcool
• cidre demi-sec : titrant entre 3 et 4% d’alcool
• cidre brut : titrant à 4% d’alcool et plus

Les producteurs de la filière cidricole produisent du cidre… mais pas que ! Les principaux autres produits cidricoles sont:

• le Pommeau de Bretagne AOC (titrant 17% d’alcool)
• les eaux-de-vie de cidre (titrant 40% d’alcool)
• les jus de pomme sans bulles ou pétillants.

Le pommeau est un alcool apéritif de type mistelle obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et d’eau-de-vie.
L’eau-de-vie de cidre de Bretagne ou lambig, peut aussi être nommée gwinardant, odivi ou lagout. Titrant en général 40 % d’alcool, elle peut être élevée en fût de chêne durant 4 ans et est alors dénommée “Fine-Bretagne”.

Les chiffres clés du cidre en Bretagne :

📍 Où acheter du cidre en Bretagne ?

Les cidreries bretonnes dans les Côtes d’Armor (22)

Cidrerie Benoit, à Lamballe
Cidrerie de Prat Rouz, à Panvénan
Cidrerie fermière Bio TudKer, à Saint-Quay-Perros
Cidrerie Le Maître, à Maël-Carhaix
Cidrerie du Comté de Goëlo, à Etables-sur-Mer
Cidrerie Jouny, à Tréméreuc
Cidrerie de la baie, à Planguenoual

Les cidreries bretonnes dans le Finistère (29)

Cidre de Plougastel, à Plougastel
Cidrerie Rosko, à Roscoff
Cidrerie du Menez Brug, à Fouesnant
Cidre fermier de Landeleau, à Landeleau
Cidrerie Melenig, à Elliant
Cidrerie Kerné, à Pouldreuzic
Cidrerie de Cozmezou, à Plouégat-Guérand
Cidrerie Les Vergers de Kermao
Cidre Séhédic, à La Forêt-Fouesnant
Cidre Saint-Laurent, à Saint-Thois
Cidrerie Au Pressoir du Bélon, à Riec-sur-Belon
Cidrerie Maison de Perguet, à Bénodet
Cidrerie de Rozavern, à Telgruc-sur-Mer
Cidrerie Manoir du Kinkiz, à Quimper
Cidrerie de l’Apothicaire, à Clohars-Carnoët

Les cidreries bretonnes en Ille-et-Vilaine (35)

Cidre La Flibuste, à Saint-Briac
La Vallée de la Seiche – Cidre Maman, à Janzé
Cidre Sorre, à Plerguer
Cidres Saint-Fernan, à Châteaugiron
Cidrerie de Brocéliande, à Gael
Cidrerie Bio La Belle Vilaine, à Saint-Gilles

Les cidreries bretonnes dans le Morbihan (56)

La Maison du Cidre, à Le Hézo
Cidrerie du Golfe, à Arradon
Cidrerie de Rhuys Nicol, à Surzur
L’Atelier de la Pépie, à Rochefort-en-terre
Cidrerie Martin Nicolas, à Plouay
Cidrerie La Ruaudaie, à Saint-Martin-sur-Oust
Cidrerie du Ienen, à Locoal-Mendon