Brioche au lait ribot et pépites de chocolat 🥛🍫

Ingrédients, pour 1 brioche

500 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
250 g de lait ribot
1 œuf
1 c.à.s de vanille liquide
2 c.à.c de levure de boulanger déshydratée
75 g de beurre mou
120 g de pépites de chocolat

Préparation

Dans la cuve du robot muni du crochet, placez tous les ingrédients dans l’ordre (sauf le beurre et les pépites de chocolat). Commencez à pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux puis augmentez la vitesse.

Pétrissez encore une dizaine de minutes. Couvrez la cuve avec un film (ou un couvercle en silicone) et laissez doubler de volume à température ambiante (1h30 environ).

Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et étalez en un grand rectangle (40×60 cm). Répartissez les pépites de chocolat sur toute la surface et roulez en boudin (par le plus petit côté). Découpez ensuite en tronçons d’environ 4 cm et déposez-les dans le moule (beurré s’il n’est pas en silicone). Laissez de nouveau lever 1h.

Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).

Badigeonnez la brioche avec un peu de lait (ou du jaune d’œuf). Enfournez et laissez cuire 25 minutes (à adapter selon les fours). Laissez tiédir avant de démouler sur une grille, puis laissez refroidir complètement.